Maquereau des Açores braisé
Maquereau des Açores braisé
Un régal à explorer, une fusion de saveurs et de textures.
Ingrédient
Coriandre
La saveur vibrante et aromatique de la coriandre apporte la
touche finale parfaite au maquereau braisé, le combinant
sublimement avec la fraîcheur et la complexité de
l’Aveleda Solos de Xisto.
La saveur vibrante et aromatique de la coriandre apporte la touche finale parfaite au maquereau braisé, le combinant sublimement avec la fraîcheur et la complexité de l’Aveleda Solos de Xisto.
Recette
Maquereau des Açores braisé
Cette recette s’harmonise parfaitement avec l’Aveleda Solos de Xisto.
Ingrédients
• 60 g de filet de maquereau des Açores (le maquereau doit avoir macéré au moins 1 heure dans du sel et du sucre)
• Tranche de pain de Mafra
• Poivrons grillés (verts et rouges)
• Huile d’olive et vinaigre à votre convenance
• Ciboulette à votre convenance
• Coriandre à votre convenance
Préparation
Step 01
Retirez la peau et les arêtes, puis filetez le maquereau.
Step 02
Rincez les filets à l’eau pour éliminer les grains de sel.
Faites ensuite mariner dans l’huile d’olive, le citron et le poivre noir pendant 2 heures.
Step 03
Faites griller une tranche de pain, coupez les filets de maquereau en trois.
Step 04
Faites rôtir un demi-poivron rouge et un demi-poivron vert, coupez-les en lamelles après avoir retiré la peau et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin blanc, du sel et de l’ail.
Step 05
Disposez les morceaux de maquereau et les lamelles de poivrons grillés sur la tranche de pain grillé. Assaisonnez avec de la coriandre, des gousses d’ail et de l’huile d’olive.
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Musique
Maria Beraldo
Une musique qui, à l’instar du vin, défie et surprend à chaque note, créant une expression sonore brute et poétique.
Cavala
Maria Beraldo
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