Maquereau braisé des Açores
Maquereau braisé des Açores avec Aveleda Solos de Xisto
Un plat et un vin qui s’accordent par leur
caractère créatif et contemporain.
Un plat et un vin qui s’accordent par leur caractère créatif et contemporain.
Ingrédient
Coriandre
Frais et aromatiques, les coriandres apportent légèreté et
vivacité à chaque plat. Avec leurs feuilles délicates et leur
saveur prononcée, elles sont la touche finale
qui éveille les sens.
Frais et aromatiques, les coriandres apportent légèreté et vivacité à chaque plat. Avec leurs feuilles délicates et leur saveur prononcée, elles sont la touche finale qui éveille les sens.
Recette
Cavala braseada dos Açores
Cette recette s’harmonise parfaitement avec l’Aveleda Solos de Xisto.
Ingrédients
• 60 g de filet de maquereau des Açores (le maquereau doit avoir macéré au moins 1 heure dans du sel et du sucre)
• Tranche de pain de Mafra
• Poivrons grillés (verts et rouges)
• Huile d’olive et vinaigre à votre convenance
• Ciboulette à votre convenance
• Coriandre à votre convenance
Préparation
Step 01
Retirez la peau et les arêtes, puis filetez le maquereau.
Step 02
Rincez les filets à l’eau pour éliminer les grains de sel.
Faites ensuite mariner dans l’huile d’olive, le citron et le poivre noir pendant 2 heures.
Step 03
Faites griller une tranche de pain, coupez les filets de maquereau en trois.
Step 04
Faites rôtir un demi-poivron rouge et un demi-poivron vert, coupez-les en lamelles après avoir retiré la peau et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin blanc, du sel et de l’ail.
Step 05
Disposez les morceaux de maquereau et les lamelles de poivrons grillés sur la tranche de pain grillé. Assaisonnez avec de la coriandre, des gousses d’ail et de l’huile d’olive.
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Musique
Maria Beraldo
Explorant les limites entre le son et l’identité, Maria Beraldo construit des paysages sonores intenses et viscéraux. Sa musique est une expression brute et poétique, comme un vin qui surprend et interpelle à chaque dégustation.
Cavala
Maria Beraldo
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