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Chef

Angélica Salvador

Amuse-bouche de

feijoada brasileira com

Amuse-bouche de feijoada brasileira com Aveleda Espumante Bruto

Não é preciso uma razão especial para abrir

um bom espumante e a prova disso é a esta

harmonização que pretende celebrar os

pequenos e grandes momentos.

Não é preciso uma razão especial para abrir um bom espumante e a prova disso é a esta harmonização que pretende celebrar os pequenos e grandes momentos.

Ingrediente

Feijão Preto

Com textura macia e sabor de aconchego, o feijão preto

carrega na sua cor escura o sabor profundo da terra. É a

base que dá corpo e alma a pratos cheios de tradição.

Com textura macia e sabor de aconchego, o feijão preto carrega na sua cor escura o sabor profundo da terra. É a base que dá corpo e alma a pratos cheios de tradição.

Receita

Amuse-bouche

de feijoada brasileira

Esta receita hamoniza com o Aveleda Espumante Bruto.

Ingredientes

Tarteletes Salgadas

• 300g de farinha de trigo

• 150g de manteiga gelada em cubos

• 1 ovo

• Sal a gosto

• Água gelada (se necessário)

Purê de Feijão Preto

• 500g de feijão preto

• 1 folha de louro

• 1 dente de alho

• 1 cebola

• Azeite

• Sal e pimenta-preta a gosto

Barriga de Porco Laminada e Crocante

• 1,5 kg de barriga de porco com pele

• Sal grosso

• Pimenta-do-reino

• Alho esmagado

• Alecrim e louro

Gel de Laranja

• 500ml de sumo de laranja natural

• 2g de agar-agar

• Raspas de laranja (opcional)

Couve Mineira Crocante

• 1 maço de couve

• Azeite

• Sal

Preparação

Receita para 10 pessoas:

Step 01

Preparação Tarteletes Salgadas

  1. Misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e esfarele com os dedos até virar uma farofa.
  2. Junte o ovo. Se necessário, adicione um pouco de água até formar uma massa.
  3. Leve à geladeira por 30 min.
  4. Abra e forre forminhas pequenas (tipo de mini tartelete).
  5. Asse a 180°C por 12-15 minutos ou até dourar. Reserve.

Step 02

De aparência cristalina e cor amarelo limão, este vinho é elegante de bouquet fresco e frutado com notas de maçã verde e lima. Crocante, de uma mineralidade penetrante e repleto de notas refrescantes de citrinos, este vinho é extremamente versátil, perfeito para acompanhar os simples prazeres da vida.

Step 03

De aparência cristalina e cor amarelo limão, este vinho é elegante de bouquet fresco e frutado com notas de maçã verde e lima. Crocante, de uma mineralidade penetrante e repleto de notas refrescantes de citrinos, este vinho é extremamente versátil, perfeito para acompanhar os simples prazeres da vida.

Step 04

De aparência cristalina e cor amarelo limão, este vinho é elegante de bouquet fresco e frutado com notas de maçã verde e lima. Crocante, de uma mineralidade penetrante e repleto de notas refrescantes de citrinos, este vinho é extremamente versátil, perfeito para acompanhar os simples prazeres da vida.

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Música

Martinho da Vila

Com raízes no samba e alma na poesia, Martinho da Vila canta o quotidiano com leveza. A sua música revela camadas — como um bom vinho — e convida a saborear cada verso com tempo.

Canta canta, minha Gente

Martinho da Vila

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